明石酒類醸造が手がける「明石鯛 玄米山田錦」は、兵庫県産の最高級酒米・山田錦を玄米のまま仕込んだ純米酒です。通常、酒米は精米して外側を削りますが、本作では玄米を使用することで、米本来の風味と深みを最大限に引き出しています。仕込み直後は酸味が強く感じられますが、2～3年の熟成を経ることで酸が旨味へと変化し、独特の味わいが生まれます。この挑戦的な製法は、海外、特にイギリスやインドで高い評価を受けています。冷酒からぬる燗（10～30℃）まで幅広い温度帯で楽しめ、濃厚な味わいは、脂ののった魚料理や濃い味付けの肉料理と相性抜群です。伝統と革新が融合したこの一杯で、新たな日本酒の魅力をぜひご堪能ください。