冬にしぼったお酒を無ろ過のまま火入れし、瓶詰め後すぐに急冷。 その香味と杜氏の情熱を閉じ込めたまま、温湿度の安定した蔵内で二夏貯蔵して熟成させました。 蔵の特徴でもある「中硬水」により、かつては骨太で力強い男酒の印象がありましたが、ひやおろしをさらに一年熟成させることで、杜氏の頑固さとともにお酒の角が取れ、丸みのある奥深い味わいに仕上がっています。 冷や（常温）でも、50～55℃の熱燗でもお楽しみいただけます。温度によって表情を変える熟成の妙をご堪能ください。