佐賀県の天山酒造が醸す「七田 七割五分磨き 山田穂 ひやおろし」は、兵庫県産の酒米「山田穂」を精米歩合75%で仕上げた純米酒です。山田穂は、酒米の王様と称される山田錦の母親品種であり、その特性を活かして、米本来の旨味を最大限に引き出しています。 このひやおろしは、まろやかな口当たりとともに、青リンゴを思わせるジューシーな酸味と旨味が広がります。熟成を経てさらに深みが増し、秋の味覚と絶妙に調和します。特に、芋煮や大根と手羽先のやわらか煮などの料理と合わせることで、その魅力を一層堪能できます。 天山酒造は、1875年に佐賀県小城市で創業し、地元の良質な酒米と天山山系の清らかな天然水を用いて、伝統的な酒造りを続けています。「七田」ブランドは、六代目蔵元・七田謙介氏が2001年に立ち上げ、今年で20周年を迎える節目の年となります。 秋限定のこの「七田 七割五分磨き 山田穂 ひやおろし」は、季節の移ろいを感じさせる一杯として、日本酒愛好家にぜひ味わっていただきたい逸品です。