「仙禽 純米大吟醸 クラシック 雄町」は、栃木県さくら市の酒蔵「せんきん」が手掛ける逸品です。1806年創業の老舗であるせんきんは、伝統的な生酛造りを採用し、地元産の酒米と仕込み水にこだわり、テロワールを重視した酒造りを行っています。 この酒は、栃木県さくら市産の「ドメーヌ・さくら雄町」を80％、同じくさくら市産の「ドメーヌ・さくら山田錦」を20％使用しています。麹米は50％、掛米は60％まで精米し、伝統的な生酛造りで醸されています。アルコール度数は14度の原酒で、無ろ過原酒として瓶火入れされています。 香りはフレッシュで果実感が強く、アカシアやライチを思わせる華やかさが特徴です。口に含むと、調和のとれた酸味と甘みが広がり、ミネラル感が奥行きを与えます。ワイルドでありながらエレガントな味わいが楽しめます。 このお酒は、和食や出汁を使った料理との相性が良く、常温付近で楽しむのがおすすめです。また、ボルドー型のワイングラスや猪口で飲むと、香りと味わいをより一層引き立てます。 「仙禽 純米大吟醸 クラシック 雄町」は、伝統と革新が融合した日本酒で、初心者から愛好家まで幅広く楽しめる一本です。