奈良県橿原市に位置する喜多酒造が醸す「御代菊 純米吟醸 山乃かみ」は、伝統と革新が融合した逸品です。この酒は、大神神社の神域である三輪山のササユリから採取された「山乃かみ酵母」と、奈良県産の酒造好適米「露葉風」を使用し、精米歩合60%で丁寧に仕込まれています。 伝統的な「水もと仕込み」製法を採用し、乳酸菌の自然な働きを活かすことで、穏やかな吟醸香と調和した旨味が特徴です。 口に含むと、柔らかな甘みと酸味がバランスよく広がり、後味はすっきりとしたキレがあります。 このお酒は、和食全般と相性が良く、特に白身魚の刺身や天ぷら、炊き合わせなどの繊細な味わいの料理と合わせることで、その魅力を一層引き立てます。冷やして飲むことで、爽やかな香りと味わいをより一層楽しむことができます。 喜多酒造は1718年の創業以来、300年以上にわたり品質にこだわり続けています。初代・喜多利兵衞の精神を受け継ぎ、伝統的な製法と現代の技術を融合させた酒造りを行っています。 「御代菊 純米吟醸 山乃かみ」は、その結晶とも言える一杯です。