愛媛県西予市宇和町に位置する元見屋酒店が醸す「純米吟醸酒 開明」は、地元産の山田錦と蔵の裏手に湧き出る雨山の天然水を使用した逸品です。 このお酒は、黄色い果実やトロピカルフルーツを思わせる華やかな香りが特徴で、口に含むと酸味と甘味のバランスが絶妙なフレッシュな味わいが広がります。瑞々しさの中にもコクがあり、上品で穏やかな甘さが口中に広がり、余韻にはかすかな苦味が心地よく残ります。 冷やしてワイングラスで楽しむと、フルーティーな香りが一層引き立ちます。エビやイカの刺身、フランス料理の魚介を使った冷たい前菜など、あっさりとした料理との相性が抜群です。日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめる一杯です。