愛媛県内子町に位置する千代の亀酒造は、1716年創業の歴史ある酒蔵です。地元の契約農家と協力し、農薬未使用や減農薬栽培の米を使用しており、清流小田川の伏流水を仕込み水として採用しています。伝統的な「槽搾り」製法を用い、手間と時間をかけて丁寧に醸造された日本酒は、雑味が少なく、口当たりの優しい上質な味わいが特徴です。代表銘柄の「銀河鉄道」は、半解凍のシャーベット状で楽しむ長期熟成凍結酒で、芳醇な香りとまろやかな味わいが魅力です。また、2008年にはカンヌ国際映画祭の公式レセプション酒として「梨風」が提供されるなど、国内外で高い評価を受けています。千代の亀酒造の日本酒は、地元の食材を活かした料理との相性が良く、特に新鮮な魚介類や和食全般と合わせて楽しむのがおすすめです。伝統と革新が融合した千代の亀酒造の日本酒を、ぜひ一度ご堪能ください。