岐阜県大垣市に位置する渡辺酒造醸は、明治35年（1902年）創業の老舗酒蔵で、地元の豊かな湧水と清流を活かした酒造りで知られています。その代表銘柄である「覚眠 森水酒 純米大吟醸」は、酒米の最高峰と称される「山田錦」を使用し、仕込み水には奥長良川の高賀山から湧き出る天然水「高賀の森水」を採用しています。この組み合わせにより、きめ細やかな喉越しと滑らかな旨味を持つ、軽やかで上品な味わいが生まれています。精米歩合は40％で、米の中心部のみを使用することで、雑味のないクリアな風味を実現しています。アルコール度数は15％で、程よい飲み応えがあります。この日本酒は、繊細な味わいの刺身や、軽く塩で味付けした焼き魚などと特に相性が良く、料理の旨味を引き立てます。冷やして飲むことで、そのフルーティーな香りと爽やかな味わいを一層楽しむことができます。日本酒度や酸度などの具体的な数値は公開されていませんが、全体的にバランスの取れた味わいが特徴です。初心者から日本酒愛好家まで、多くの方におすすめできる逸品です。