「清流の国 大吟醸」は、岐阜県大垣市に位置する渡辺酒造醸が誇る逸品です。この酒蔵は、明治35年（1902年）創業以来、120年以上にわたり伝統的な酒造りを続けています。特に、岐阜県内唯一の女性杜氏である渡辺愛佐子氏が、先代から受け継いだ技術と自身の感性を融合させ、独自の味わいを追求しています。 「清流の国 大吟醸」は、地元岐阜県産の特別栽培米「ハツシモ」を使用し、一億年前の地層から湧き出る超軟水「高賀の森水」で仕込まれています。この組み合わせにより、軽やかな香りと透明感のあるクリアな味わいが特徴となっています。また、雑味が少なく、料理の味を引き立てるため、食中酒としても最適です。 特に、岐阜県を代表する魚であり、世界農業遺産にも認定された「里山の鮎」との相性は抜群です。鮎の白身の繊細な味わいと「清流の国 大吟醸」の軽やかな香りが調和し、ほろ苦いワタのコクを一層引き立てます。冷やして、またはぬる燗でお楽しみいただくと、その魅力を存分に味わえます。 アルコール度数は15%で、精米歩合は50%です。日本酒度や酸度などの具体的な数値は公表されていませんが、やや辛口の仕上がりとなっており、初心者から日本酒愛好家まで幅広くお楽しみいただけます。 「清流の国 大吟醸」は、岐阜の自然と伝統が息づく一杯です。ぜひ、鮎料理やその他の和食とともに、その繊細な味わいをご堪能ください。