祝酒（いわいざけ）は、大分県玖珠郡九重町に位置する八鹿酒造が醸す普通酒です。創業元治元年（1864年）以来、150年以上の歴史を持つ八鹿酒造は、九重連山の清冽な伏流水と厳しい冬の気候を活かし、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。 祝酒は、米のふくよかな香りと甘み、すっきりとしたキレが特徴で、冷やしても燗でも美味しく楽しめます。そのバランスの取れた味わいは、和食全般と相性が良く、特におでんや肉じゃが、大根の煮物などの家庭料理とよく合います。 八鹿酒造の理念である「普通酒にして銘酒」を体現した祝酒は、日常の食卓を豊かに彩る一杯として、多くの日本酒愛好家に親しまれています。