佐賀県伊万里市に位置する古伊万里酒造が醸す「古伊万里 純米吟醸」は、伝統と革新が融合した逸品です。創業1909年の同蔵は、伊万里焼で知られる地元の文化と歴史を背景に、100年以上にわたり酒造りを続けています。 この純米吟醸は、酒米の王様と称される山田錦を使用し、精米歩合55%まで磨き上げています。仕込み水には、竜門水系の軟水を採用し、低温でじっくりと発酵させることで、繊細で上品な味わいを実現しています。 口に含むと、ピーチや白桃を思わせるフルーティーな吟醸香が広がり、微発泡感とともに心地よい甘みと酸味が調和します。さらに、白玉のようなほのかな甘みと米の旨味が口中に広がり、爽やかな余韻が続きます。 このお酒は、冷酒から常温で楽しむのがおすすめです。特に、淡白な肉や白身魚、青魚の刺身や炙り、イカやホタテなどの魚介類と相性が良く、塩や柑橘系のシンプルな味付けがその魅力を引き立てます。また、バルサミコ酢を使った料理や、乳製品を使用した料理やデザートとも好相性です。 「古伊万里 純米吟醸」は、伝統的な製法と現代の感性が見事に融合した日本酒で、初心者から愛好家まで幅広く楽しめる一本です。