和歌山県海南市に位置する中野BCが醸す「超久 純米吟醸 備前雄町」は、酒造好適米「備前雄町」を100％使用した純米吟醸酒です。この酒米は、100年以上前に発見され、栽培の難しさから一時は絶滅の危機に瀕しましたが、現在では多くの酒米の祖先とされています。雄町米は軟質で溶けやすく、濃醇でコクのある優しい味わいが特徴です。 「超久 純米吟醸 備前雄町」は、上品で鼻をくすぐるような吟醸香が漂い、口に含むとジューシーな旨味が広がります。適度な酸味が後口を引き締め、キレの良さを演出しています。一回火入れにより、すっきりとした味わいを楽しむことができます。 このお酒は、和歌山の豊かな海の幸や山の幸と相性が良く、特に寿司や白身魚の刺身などの軽い料理と合わせると、その魅力が一層引き立ちます。食中酒として、二杯目、三杯目と杯が進む味わいが特徴です。 中野BCは、1958年に日本酒の製造を開始し、2017年からは武田博文氏を杜氏として迎え、新たな挑戦を続けています。「超久」シリーズは、地元和歌山で長く愛される酒でありたいという思いから名付けられた「長久」を超える酒を目指して醸された限定シリーズです。 「超久 純米吟醸 備前雄町」は、伝統と革新が融合した逸品であり、日本酒愛好家から初心者まで幅広く楽しめる一杯です。