森本酒造の創業は、明治20年（1887年）頃に初代・森本庄平が始めたと伝えられています。 その後、大正13年（1924年）に、豊かで質の良い水を求めて現在の場所へ蔵を移しました。 平成12酒造年度からは、蔵元自らが杜氏として酒造りを手がける「自醸蔵」となり、平成26酒造年度以降は、醸造用アルコールを一切使用せず、すべて純米酒のみを造っています。 南アルプスの支脈「粟ヶ岳」を水源とする菊川の伏流水を、蔵内の井戸から汲み上げて仕込み水として使用。 香りは穏やかで、料理の味を引き立て、飽きずに楽しめる食中酒を目指して、丁寧な酒造りを続けています。