楯の川酒造が醸す「楯野川 純米大吟醸 光明 山田錦」は、精米歩合1％という前人未到の領域に挑戦した逸品です。酒米の王様と称される兵庫県産山田錦を約2ヶ月半かけて直径1mmまで磨き上げ、雑味の原因となるタンパク質や油分を極限まで取り除きました。これにより、透明感と洗練された上品さの中にも、山田錦特有の豊かな旨味と甘味が際立つ味わいを実現しています。使用する酵母は山形KAと協会1801号で、華やかな吟醸香を引き出しています。冷やしてお召し上がりいただくと、その繊細な香りと味わいが一層引き立ちます。和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの淡白な料理と相性が良く、料理の味を引き立てながらも主張しすぎないバランスの良さが魅力です。日本酒の新たな可能性を切り開いたこの「光明」を、ぜひ特別なひとときにご堪能ください。