岩手県奥州市に位置する岩手銘醸が手がける「岩手誉 特別純米」は、地元産の酒米「亀の尾」を100%使用し、岩手県産の酵母と麹菌を用いた、まさに「オールいわて」を体現する日本酒です。 この特別純米酒は、濃厚な旨味と軽やかな酸味が絶妙に調和し、心地よいキレのある味わいが特徴です。 「亀の尾」は、明治時代に誕生した希少な酒米で、その独特の風味と深いコクが評価されています。岩手銘醸は、地元・金ヶ崎町でこの「亀の尾」を契約栽培し、酒造りに活かしています。 このお酒は、冷やしても燗にしても美味しくいただけますが、特にぬる燗にすると、米の旨味がより引き立ちます。和食全般、特に煮物や焼き魚との相性が良く、食中酒としても最適です。 岩手銘醸は、1955年に前沢町の2つの酒蔵が合併して設立され、「岩手誉」や「奥六」などの銘柄を展開しています。1993年からは地元での契約米栽培を開始し、希少な酒米「亀の尾」の栽培にも力を入れています。 「岩手誉 特別純米」は、岩手の風土と伝統を感じさせる一杯。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ味わっていただきたい逸品です。