長崎県平戸市に位置する森酒造場が醸す「飛鸞 ブラックジャック 極辛口」は、生酛造りによる超辛口の純米酒です。地元産の山田錦とにこまるを使用し、精米歩合は60%に設定されています。生酛造り特有の乳酸系の酸味と、マスカットのような果実感のある甘味が調和し、じんわりとした余韻のある飲み口が特徴です。また、程よい甘味から始まり、旨味と酸味が広がり、スッキリとした後切れの良さが感じられます。このバランスの良い辛口酒は、タルタルソースを付けた揚げ物など、濃い味付けの料理との相性が抜群です。冷やして飲むと、より一層その魅力を堪能できます。森酒造場は、明治28年（1895年）に創業し、「継ぎ絆がる酒造り」をテーマに、地元の米と水を活かした酒造りを続けています。「飛鸞 ブラックジャック 極辛口」は、その伝統と革新が融合した逸品です。