「飛鸞 にこまる」は、長崎県平戸市の森酒造場が醸す日本酒で、地元の食用米「にこまる」と酒米の王様「山田錦」を使用しています。「にこまる」は、食べるとニコッと笑顔になることから名付けられた米で、その名の通り、このお酒も飲む人を自然と笑顔にさせる味わいを目指しています。 生酛造りという伝統的な製法を採用し、蔵に棲みつく乳酸菌を活用してじっくりと発酵させることで、穏やかな香りと米の旨味を引き出しています。口に含むと、洋梨やマスカットのようなジューシーな甘みと、爽やかな酸味、ほのかな苦味が調和し、軽快ながらも飲みごたえのある味わいが広がります。 アルコール度数は13%前後とやや低めで、食中酒としても最適です。特に、平戸名物のヒラメの刺身を酢醤油と薬味でいただく際に合わせると、お互いの旨味が引き立ち、至福のひとときを演出します。 「飛鸞 にこまる」は、地元の米と伝統製法が織りなす、長崎の風土を感じられる一杯です。その優しい味わいと心地よい余韻を、ぜひお楽しみください。