新潟県南魚沼市に位置する八海醸造が手がける「瓶内二次発酵酒 あわ 八海山」は、シャンパーニュと同様の瓶内二次発酵製法を採用したスパークリング日本酒です。この製法により、発酵過程で生じた炭酸ガスを瓶内に閉じ込め、繊細で持続的な泡立ちを実現しています。 使用する酒米は、麹米に山田錦、掛米に山田錦と美山錦を採用し、精米歩合は50%まで磨き上げています。これにより、透明感のある澄んだ色合いと、フルーティーな香り、上品な甘み、爽やかな口当たりが特徴となっています。 アルコール度数は13%で、冷やして飲むことでその魅力が一層引き立ちます。食前酒としてはもちろん、和食や洋食、さらにはデザートとも相性が良く、幅広い食事シーンでお楽しみいただけます。特に、酸味やハーブの香りを持つ前菜との組み合わせがおすすめです。 「あわ 八海山」は、一般社団法人「awa酒協会」の認定を受けており、その品質と製法が高く評価されています。特別な日の乾杯や贈り物としても最適な一本です。