佐賀県の天山酒造が醸す「七田 純米 七割五分磨き 山田穂 無濾過生」は、兵庫県産の希少な酒米「山田穂」を使用し、精米歩合75%で仕上げた純米酒です。山田穂は山田錦の母親品種として知られ、その力強い味わいを引き出すため、あえて磨きを抑えています。口に含むと、まろやかな口当たりとともに、青リンゴを思わせるジューシーな旨味が広がり、ほのかなガス感と程よい苦味が料理との相性を高めます。全く濾過をしていない生酒ならではの新鮮な風味が特徴で、冷やしてお楽しみいただくと、その魅力が一層引き立ちます。旬の食材を使った温野菜や焼き鳥（塩）などと合わせると、互いの味わいを引き立て合います。天山酒造は、地元佐賀県産の米を中心に使用し、伝統と革新を融合させた酒造りで知られています。この「七田」は、特約店限定の季節限定酒として4月から販売されており、希少性も高い逸品です。