楯の川酒造が醸す「純米大吟醸 初槽 生」は、山形県産の酒造好適米「美山錦」を100％使用し、精米歩合50％まで磨き上げた無濾過生原酒です。「初槽」とは、その酒造年度で最初に搾られるお酒を指し、新米で仕込まれたフレッシュな味わいが特徴です。山形県独自の酵母「山形KA」を用いることで、華やかな香りとキレのある味わいを実現しています。アルコール度数は16～17％で、無濾過生原酒ならではの力強さと若々しさが感じられます。このお酒は、刺身や寿司などの新鮮な魚介類と相性が良く、食中酒としても最適です。冷やしてお召し上がりいただくことで、その爽やかさと旨味を一層お楽しみいただけます。楯の川酒造は、1832年創業の歴史ある蔵元で、2010年から全量純米大吟醸造りに特化し、高品質な日本酒を追求しています。庄内地方の豊かな自然と清らかな水を活かした酒造りが、多くの日本酒愛好家から高い評価を受けています。