「黒松竹泉」は、兵庫県朝来市にある田治米合名会社が醸す純米酒です。創業1702年の同蔵は、地元但馬の水と米を活かした酒造りを続けています。酒銘「竹泉」は、仕込み水である竹の川の伏流水の「竹」と、先祖の出身地である和泉の国の「泉」に由来しています。 「黒松竹泉」は、全量地元産の米を使用し、伝統的な7号酵母で醸されています。熟成期間を経て出荷されるため、米の旨味と酸味が調和した深い味わいが特徴です。冷酒ではキレの良さが際立ち、お燗にすると米の旨味と程よい酸味が広がります。 このお酒は、和牛のルーツとされる但馬牛や、日本三大ネギの一つである岩津ネギを使ったすき焼きなど、地元の食材と相性抜群です。特に熱燗で楽しむことで、料理の美味しさを一層引き立てます。 田治米合名会社は、「食中熟成純米燗酒」をコンセプトに掲げ、全量純米酒を醸造しています。地元の契約栽培農家から米を仕入れ、伝統的な手造りの技法を守りながら、食事を美味しくする酒造りを追求しています。 「黒松竹泉」は、食卓を豊かに彩る一杯として、初心者から愛好家まで幅広く楽しめる日本酒です。