福岡県久留米市に蔵を構える杜の蔵が手がける「独楽蔵 ひやおろし 二年目の秋」は、特別純米酒の中でも特に熟成にこだわった逸品です。一般的なひやおろしは、春に搾った新酒を夏を越して秋に出荷しますが、このお酒はさらに一年間熟成させ、二度目の秋を迎えたタイミングで出荷されます。 原料米には福岡県産の「夢一献」を使用し、精米歩合60%で丁寧に仕込まれています。この長期熟成により、口当たりは柔らかく、まろやかな旨味が際立ち、深みのある味わいが特徴です。冷やしても美味しくいただけますが、40度前後のぬる燗や熱燗にすることで、さらにその旨味が引き立ちます。 秋の味覚であるきのこ料理や脂ののった魚、煮物などと相性が良く、食中酒としても最適です。季節限定のこのお酒で、秋の深まりとともに豊かな時間をお楽しみください。