株式会社杜の蔵は、その柔らかく滑らかな味わいで知られています。1898年に森永弥久太郎によって創業された当蔵は、より良い水を求めて福岡県久留米市に移転しました。筑後川の軟水と、糸島の山田錦や水間の夢一献など地元で栽培された米を使用して、地域の特産物を生かした酒造りを行っています。 2005年以来、酒の本質を守るために純米酒のみを製造することに切り替えました。これにより、米と水の豊かな風味を各種のお酒に表現することができ、九州で初の酒蔵となりました。