楯野川 純米大吟醸 臥龍 無濾過生原酒は、山形県酒田市の楯の川酒造が手掛ける逸品です。この酒は、6つの「無」を追求した製法で造られています。すなわち、「無濾過」—採れたそのままの風味を活かし、「無加水」—濃厚な旨味を持つ原酒として、「無加熱」—フレッシュな生酒として、「泡を立てない」—自然な発泡感を残し、「時間を置かない」—上槽当日に瓶詰めし、新鮮味あふれる美味しさを「無我夢中」に追求しています。 使用する酒米は、地元山形県産の美山錦を100％使用し、精米歩合は50％まで磨き上げています。酵母にはK601を採用し、アルコール度数は16度です。これにより、凛とした酸味と米の甘みが調和し、洗練されたシャープな味わいの中に、米の旨みがしっかりと感じられる、軽やかな口当たりに仕上がっています。 このお酒は、特に新鮮な魚介類や繊細な味付けの和食と相性が良く、料理の味を引き立てます。冷やして飲むことで、そのフレッシュな風味と爽やかな後味を存分に楽しむことができます。楯の川酒造の伝統と革新が融合したこの一杯を、ぜひご堪能ください。