「東龍 山廃仕込み 秘蔵」は、愛知県名古屋市守山区に位置する東春酒造が醸す本醸造酒です。創業1865年の歴史を持つ同蔵は、伝統的な山廃仕込みにこだわり、手間を惜しまず丁寧な酒造りを続けています。 この酒は、酒造好適米の山田錦を使用し、木曽川の伏流水を仕込み水として採用しています。山廃仕込み特有の自然な乳酸菌の働きにより、酸とアミノ酸が豊富に生成され、濃醇でありながら爽快な味わいが特徴です。しっかりとした芯のある旨味が感じられ、飲み飽きしない仕上がりとなっています。 冷やして、常温、ぬる燗と、さまざまな温度帯で楽しめます。特にぬる燗では、味わいが一層引き立ち、料理との相性も抜群です。名古屋名物の味噌煮込みや手羽先など、濃い味付けの料理ともよく合い、食中酒としても最適です。 東春酒造のこだわりが詰まった「東龍 山廃仕込み 秘蔵」を、ぜひ一度ご賞味ください。