福島県会津坂下町に位置する曙酒造が醸す「天明 中取り零号」は、東北で最も早く収穫される極早生品種「瑞穂黄金」を使用した純米吟醸酒です。この酒は、天明シリーズの中でも最高の酸度と甘味、そして瑞穂黄金の持つ旨味をバランス良く調和させ、透明感あふれる味わいを実現しています。 仕込みには、うつくしま夢酵母F701、新うつくしま煌酵母、協会1001号酵母、自社酵母を使用し、精米歩合65%で丁寧に醸されています。中取り部分のみを採取した無濾過生原酒であり、フレッシュで爽やかな口当たりが特徴です。 このお酒は、酸味と甘味、そして旨味のバランスが絶妙で、軽やかでありながらも深い味わいを楽しめます。新酒ならではのフレッシュ感と透明感が際立ち、食中酒としても優れています。特に、白身魚の刺身や軽めの和食と合わせることで、その魅力が一層引き立ちます。 曙酒造は、1904年（明治37年）創業の歴史ある酒蔵で、伝統を守りつつも新しい挑戦を続けています。「天明 中取り零号」は、その精神を体現した一本であり、飲む人々に新たな日本酒の魅力を伝えてくれることでしょう。