寛政5年（1793年）創業の澤佐酒造は、「手間暇を惜しまない手造りの酒造り」を信条とし、長きにわたり日本酒を造り続けてきました。 代表銘柄の「参宮（さんぐう）」は、澤佐酒造が位置する名張が、かつて伊勢神宮への参拝客が多く行き交った参宮街道沿いにあったことに由来しています。このお酒は、毎年伊勢神宮に奉納されるなど、地元を中心に多くの人々に親しまれています。 お米を蒸す際に使用する甑（こしき）には、適度に蒸気を吸収する木製のものを使用し、また仕込み水には紅葉の名所としても知られる香落渓（かおちだに）の湧き水を使用するなど、細部にまでこだわった酒造りを行っています。 そのこだわりが実を結び、1998年から2004年まで7年連続で全国新酒鑑評会の金賞を受賞するなど、その品質の高さが広く認められています。