「貴 山廃純米大吟醸」は、山口県宇部市に位置する永山本家酒造場が醸す逸品です。この酒蔵は、1888年（明治21年）創業の老舗で、5代目蔵元・杜氏の永山貴博氏が伝統と革新を融合させた酒造りを行っています。 この純米大吟醸は、酒蔵から5km圏内にある自社田で栽培された山田錦を100％使用しています。宇部市の砂地で育った山田錦は、兵庫県産に比べてサラリとしたシルキーな味わいが特徴です。精米歩合は50％で、口当たりが非常に柔らかく、滑らかな飲み心地を実現しています。 味わいは、サラッとしたシルキーな印象で、口当たりはとても柔らかいです。瀬戸内のアジやサバなど、青魚のお刺身や焼き魚と一緒に楽しむと、互いの旨味を引き立て合います。 永山本家酒造場は、酒造りと米作りを一貫して行う「ドメーヌ化」を推進し、地域の風土を反映した酒造りを目指しています。この「貴 山廃純米大吟醸」は、その理念が詰まった一本であり、地元の自然と職人の情熱が生み出す極上の味わいを堪能できます。