福島県会津坂下町に位置する曙酒造が手掛ける「天明 純米大吟醸 赤磐雄町47」は、岡山県赤磐市産の最高級酒米「赤磐雄町」を47%まで精米し、丁寧に醸した逸品です。この酒米は、豊かな旨味と独特の風味で知られています。 本酒は、搾りの前半部分である「あらばしり」と「中取り」を取り分け、無濾過のまま一回火入れを施し、急速冷却することで、新鮮な風味と透明感を保っています。香りは穏やかで上品な甘さが漂い、口に含むとほのかな甘味が広がります。その後、酸味が徐々に現れ、全体として辛口の印象を与えるバランスの取れた味わいが特徴です。 アルコール度数は16度で、しっかりとした飲みごたえがあります。このお酒は、和食全般、特に刺身や天ぷらなどの繊細な料理と相性が良く、食中酒としても最適です。曙酒造のこだわりと技術が詰まった「天明 純米大吟醸 赤磐雄町47」をぜひご堪能ください。