兵庫県南あわじ市に位置する都美人酒造が醸す「山廃純米 雲乃都美人」は、創業以来受け継がれる伝統的な山廃仕込みの純米酒です。兵庫県産の五百万石を65％まで精米し、協会901号酵母を用いて醸造されています。この製法により、米のふくよかな香りと伸びやかな旨味、奥行きのある深い味わいが特徴となっています。冷やしても美味しくいただけますが、ぬる燗から上燗（約40～45℃）に温めることで、旨味がさらにまろやかに広がり、より一層の味わいを楽しめます。すき焼きや焼き鳥（タレ）、カキフライ、ピザなど、幅広い料理との相性も抜群です。都美人酒造は、1945年に淡路島南部の10軒の酒蔵が合併して設立され、以来、山廃仕込みにこだわり続けています。その伝統と技術が詰まった「山廃純米 雲乃都美人」をぜひご堪能ください。