愛媛県伊予郡砥部町に位置する協和酒造が醸す「初雪盃 純米吟醸 新月」は、秋季限定の辛口純米吟醸酒です。精米歩合50%まで磨かれた米を使用し、アルコール度数は15%です。青リンゴやハニーデューメロンを思わせる爽やかな香りが立ち上り、軽やかな口当たりとすっきりとした甘味、心地よい酸味が調和した味わいが特徴です。後味はシャープでキレが良く、飲み飽きしない仕上がりとなっています。このお酒は、牛のたたきや刺身、鍋料理、蕎麦、焼き鳥、湯豆腐、秋刀魚の塩焼き、天ぷら、煮物、酢の物、鰹のたたき、しゃぶしゃぶ、枝豆、冷奴、馬刺し、すき焼きなど、幅広い料理と相性が良いとされています。冷やして5〜25℃で楽しむのがおすすめで、ガラス製のラッパ型グラスで香りと味わいを存分に堪能できます。秋の夜長に、月を愛でながら「新月」を傾けるひとときは、格別な時間を演出してくれることでしょう。