八海山 貴醸酒は、新潟県南魚沼市に位置する八海醸造が醸す、贅沢な甘みと深い味わいが特徴の日本酒です。貴醸酒とは、三段仕込みの最終段階である「留仕込み」において、仕込み水の代わりに清酒を使用する製法で造られます。これにより、上品で柔らかな甘さと、濃厚な味わいが生まれます。 八海山 貴醸酒は、麹米に五百万石、掛米に一般米を使用し、精米歩合は60%です。使用酵母は協会901号で、アルコール度数は17.5%となっています。出来立ては爽やかな口当たりが特徴ですが、時間とともに琥珀色へと変化し、味わいもより深くまろやかになります。 食後酒として冷やして楽しむのはもちろん、バニラアイスにかけて大人のデザートとして味わうのもおすすめです。また、ロックでゆっくりと味わうことで、その豊かな甘みと余韻を存分に堪能できます。 八海醸造は1922年創業以来、霊峰八海山の伏流水「雷電様の清水」を仕込み水として使用し、伝統的な手法と最新の技術を融合させた酒造りを行っています。その結果、国内外の日本酒愛好家から高い評価を受けています。