東春酒造は、「東龍」ブランドを通じて、伝統的な山廃造りを大切に守りながら、コクとキレ、香りのバランスに優れた「うまい酒」を追求し続けています。酒米には山田錦・夢吟香・五百万石などを使用し、仕込み水には木曽川の伏流水を汲み上げた井戸水を使っています。長年にわたって自社に最適な酵母や造りを探求し、麹や仕込みの過程を丁寧に継承してきました。その結果、華やかな香りと深みのある味わいの両立を実現しています。伝統と革新を融合させながら、毎年の米や酵母の状態を見極め、常に最良の酒造りを目指しています。