愛媛県砥部町に位置する協和酒造が手掛ける「初雪盃 本醸造」は、地元産の酒米「松山三井」を60%まで精米し、伝統的な「槽しぼり」や「袋しぼり」といった手作業の製法で丁寧に醸造された日本酒です。 この本醸造酒は、米の旨味をしっかりと感じられる味わいが特徴で、口当たりはまろやかでありながら、後味はすっきりとしています。そのため、和食全般との相性が良く、特に刺身や天ぷらなどの繊細な味わいの料理と合わせることで、互いの美味しさを引き立てます。 協和酒造は、1887年（明治20年）に創業し、戦後の1955年（昭和30年）に地元の酒造家4社が合同で設立した歴史ある蔵元です。「初雪盃」という銘柄名は、雪を冠した霊峰富士に因んで名付けられました。同蔵は、量産を避け、品質を重視した小仕込みの酒造りを行い、米の旨味を最大限に引き出すことを目指しています。 「初雪盃 本醸造」は、冷やしても燗にしても美味しく楽しめる一本で、日常の食卓から特別な席まで幅広く活躍する日本酒です。