隠岐酒造が醸す「隠岐誉 純米酒 山田錦 ひやおろし」は、島根県隠岐の島町産の山田錦を100%使用し、精米歩合60%で仕上げた純米酒です。冬に仕込まれたこのお酒は、春から夏にかけて蔵内で熟成され、秋の訪れとともに出荷されます。この「ひやおろし」は、ひと夏の熟成を経て、角が取れたまろやかな味わいと穏やかな香りが特徴です。アルコール度数は15%で、冷や（15℃前後）で楽しむのがおすすめです。秋の味覚、特にきのこ料理や焼き魚などと相性が良く、食中酒としても最適です。隠岐酒造は、島根県の豊かな自然と伝統を活かし、地元産の米と水にこだわった酒造りを続けています。この「ひやおろし」は、秋限定の特別な一杯として、日本酒愛好家にぜひ味わっていただきたい逸品です。