山形正宗 純米吟醸 まろらは、山形県天童市の水戸部酒造が醸す革新的な日本酒です。この酒は、赤ワインの醸造で用いられる「マロラクティック発酵（MLF）」を日本酒造りに取り入れた初の試みとして誕生しました。MLFにより、酒中のリンゴ酸が乳酸に変化し、柔らかで優しい酸味が生まれます。 使用する酒米は山形県産の出羽燦々で、精米歩合は60%です。アルコール度数は14%とやや低めで、口当たりが滑らかで飲みやすい仕上がりとなっています。香りは穏やかで上品、味わいは甘みと酸味が調和し、ワインを思わせるような印象を与えます。 冷やしても美味しくいただけますが、ぬる燗にすると乳酸由来のコクが増し、より深い味わいを楽しめます。和食はもちろん、生ハムやオリーブオイルを使った料理などの洋食とも相性が良く、多彩な食事シーンで活躍する一本です。 水戸部酒造は1898年創業の老舗で、硬度120の硬水を仕込み水として使用し、シャープでキレのある酒質を特徴としています。また、蔵元自らが米作りに携わり、地元の酒米を使用するなど、品質へのこだわりが随所に感じられます。 山形正宗 純米吟醸 まろらは、伝統と革新が融合した日本酒で、新たな味わいを求める方にぜひおすすめしたい逸品です。