山形県寒河江市に蔵を構える千代寿虎屋が醸す「純米大吟醸 寒河江之荘」は、地元で復活栽培された酒米「豊国」を100%使用した逸品です。この酒米は、かつて寒河江の特産米であり、千代寿虎屋は「豊国耕作者の会」を組織し、田植えから収穫まで農家と共に米作りに取り組んでいます。 精米歩合45%まで磨き上げられた「豊国」を用い、山形酵母で丁寧に醸されたこの純米大吟醸は、気品ある香りと芳醇な味わいが特徴です。アルコール度数は16度で、やや辛口の仕上がりとなっています。 冷やしてお召し上がりいただくと、繊細な香りとすっきりとした味わいが際立ちます。和食全般、特に白身魚の刺身や天ぷらなどの淡白な料理との相性が良く、料理の旨味を引き立てます。 千代寿虎屋は、創業以来100年以上にわたり、地元の米と水にこだわり、地域に根差した酒造りを続けています。「純米大吟醸 寒河江之荘」は、その伝統と情熱が詰まった一杯です。