山形県寒河江市に蔵を構える千代寿虎屋が醸す「山廃純米酒 寒河江之荘」は、伝統的な山廃仕込みによる深い味わいが特徴の純米酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育てる製法で、手間と時間を要しますが、その分、複雑で奥行きのある風味が生まれます。 千代寿虎屋は、創業以来、地元山形県産の米と寒河江川の清冽な伏流水を使用し、地域に根差した酒造りを続けています。特に、酒米「豊国」の復活栽培に取り組み、農家とともに米作りから酒造りまで一貫して行う姿勢が評価されています。 「山廃純米酒 寒河江之荘」は、芳醇な香りとしっかりとした酸味、そして米の旨味が調和した味わいが魅力です。その複雑な風味は、焼き魚や肉料理など、味わい深い料理との相性が抜群です。冷やしても、ぬる燗にしても、その魅力を存分に楽しむことができます。 伝統と革新が融合したこの一杯を、ぜひお試しください。