松瀬酒造が醸す「松の司 純米大吟醸 AZOLLA35」は、滋賀県竜王町の自然と伝統が息づく逸品です。この酒は、栽培期間中無農薬・無化学肥料で育てられた竜王町産の山田錦を100%使用し、精米歩合35%まで磨き上げています。仕込み水には、鈴鹿山系の地下120メートルから汲み上げた伏流水を使用し、蔵付き酵母で醸造されています。その結果、穏やかでありながら濃密で、透明感の中に複雑で立体的な奥行きを持つ味わいが生まれます。この深遠な味わいは、竜王町の人々と土壌、そして酒造りの伝統が共鳴して生まれたものです。「AZOLLA」とは、水田や湖に浮かぶウキクサの学名で、この植物が水面を覆うことで雑草の成長を抑え、農薬に頼らない栽培を可能にしています。この酒は、和食全般と相性が良く、特に繊細な味付けの料理や白身魚の刺身と合わせることで、その上品な風味を一層引き立てます。松瀬酒造のこだわりと竜王町の自然が織りなす「松の司 純米大吟醸 AZOLLA35」を、ぜひ一度ご堪能ください。