岩手県紫波町に位置する吾妻嶺酒造店が手掛ける「あづまみね 純米 美山錦 火入れ」は、食中酒として多彩な料理と調和する純米酒です。厳選された美山錦を55%まで精米し、伝統的な技法で醸造されています。火入れにより安定した品質と滑らかな口当たりが実現され、穏やかな香りと米の旨味が感じられます。冷酒から常温、ぬる燗まで幅広い温度帯で楽しめ、鍋料理や味噌風味の料理、豚肉のしゃぶしゃぶ、チーズやポークソテー、野菜のキッシュなどとの相性が抜群です。吾妻嶺酒造店は、地元の酒米農家と契約栽培を行い、米の旨味を最大限に引き出す酒造りを追求しています。年間3万本の限定生産で、仕込みから瓶詰め、ラベル貼りに至るまで全て手作業で行われる、職人の情熱が詰まった一品です。