「環日本海 別撰」は、島根県浜田市に位置する日本海酒造が醸す普通酒です。明治21年（1888年）創業の同蔵は、地元石見の人々に愛される伝統的な味わいを守りつつ、新たな製品開発にも力を注いでいます。 このお酒は、辛口でありながらも旨味を十分に持ち合わせ、冷やから熱燗まで幅広い温度帯で楽しめるのが特徴です。精米歩合は68%で、アルコール度数は15%となっています。 使用する水は、中国山脈の矢畝山系から湧き出る伏流水で、三隅川の清らかな水質が酒造りに最適な環境を提供しています。また、酒米には主に五百万石を使用し、地元の農家と契約栽培を行うことで、品質の高い原料を確保しています。 「環日本海 別撰」は、和食全般と相性が良く、特に茶碗蒸しなどの繊細な味わいの料理と合わせると、その旨味が一層引き立ちます。冷や（10℃前後）から熱燗（50℃前後）まで、お好みの温度でお楽しみください。