奈良県吉野町に位置する北村酒造が醸す「猩々 生もと特別純米 山田錦」は、伝統的な生もと造りで仕上げられた特別純米酒です。酒米の王様と称される山田錦を使用し、精米歩合は60%に設定されています。これにより、米の旨味を存分に引き出しつつ、雑味のないクリアな味わいを実現しています。 生もと造りは、自然の乳酸菌を活用して酒母を育成する伝統的な製法で、手間と時間を要しますが、深いコクと複雑な味わいを生み出します。この製法により、「猩々 生もと特別純米 山田錦」は、芳醇な米の旨味と程よい酸味が調和した、バランスの良い味わいが特徴です。 アルコール度数は15%で、冷やしても燗でも楽しめる万能な一本です。特に、寿司や天ぷらなどの和食との相性が良く、食中酒としても最適です。北村酒造のこだわりと伝統が詰まったこの特別純米酒を、ぜひ一度ご賞味ください。