「如空 本醸造 山廃仕込」は、青森県の八戸酒類が伝統的な山廃仕込みで醸した本格辛口の本醸造酒です。青森県産米を65%まで精米し、15度のアルコール度数で仕上げています。山廃仕込み特有の複雑で奥深い味わいが特徴で、口当たりはまろやかでありながら、しっかりとした旨味が広がります。冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめ、特に燗酒ではその豊かな風味が一層引き立ちます。焼き魚や煮物などの和食との相性が良く、食中酒としても最適です。八戸酒類は、昭和19年に近隣の蔵元5社が統合して設立された歴史ある酒蔵で、南部杜氏の伝統技術を受け継ぎながら、地元の素材と清冽な水を活かした酒造りを続けています。「如空 本醸造 山廃仕込」は、その技術と情熱が詰まった一杯です。