青森県五戸町に位置する八戸酒類の五戸工場が醸す「如空 純米 花咲かラビット」は、春の訪れを感じさせる特別な純米酒です。ラベルにはお花見を楽しむウサギが描かれ、その愛らしさが目を引きます。 このお酒は、リンゴ酸を多く生成する酵母（きょうかいNo.77）を使用しており、果実のような爽やかな酸味と優しい甘みが特徴です。そのため、甘酸っぱく飲みやすい味わいとなっており、日本酒初心者から愛好家まで幅広く楽しめます。 精米歩合は65％で、アルコール度数は15度。春の季節限定で数量も限られているため、特別感があります。春の味覚、例えば桜鯛の刺身や菜の花のおひたしなどと合わせると、より一層季節感を堪能できるでしょう。 八戸酒類は、1786年（天明6年）に創業し、9代にわたる歴史を持つ老舗酒蔵です。初代の橋本八右衛門が酒造りを始めて以来、伝統を守りつつも新しい挑戦を続けています。「如空 純米 花咲かラビット」は、その伝統と革新が融合した一品と言えるでしょう。