愛知県江南市に位置する勲碧酒造が手掛ける「勲碧 純米吟醸原酒 氷温熟成酒」は、蔵元の一番人気を誇る逸品です。この酒は、生の状態で冷蔵タンクにて半年間熟成させた後、瓶詰め時に火入れを行い、さらに冷蔵コンテナで熟成を重ねて出荷されます。これにより、新鮮な生酒の香りと、熟成によるまろやかな口当たりが見事に調和しています。 使用される酒米は、麹米に「夢吟香」、掛米に「あいちのかおり」を採用し、精米歩合は60%です。仕込み水には、木曽川の伏流水を使用し、協会10号酵母で醸造されています。これらの要素が合わさり、控えめな香りと優しい口当たりが特徴の味わい深い日本酒に仕上がっています。 アルコール度数は17度で、ぬる燗で楽しむと、その旨味が一層引き立ちます。和食全般、特に寿司や刺身などの繊細な味わいの料理との相性が良く、食中酒としても最適です。勲碧酒造の丁寧な酒造りと、氷温熟成による深い味わいをぜひご堪能ください。