愛知県江南市の勲碧酒造が醸す「美しい稲穂 あさひ 純米無濾過生原酒」は、戦前に西日本で広く栽培されていた「旭（あさひ）」米を復活させて使用した純米酒です。この酒米は、京都で「日の出」から選抜された品種で、コシヒカリやササニシキの祖先にもあたります。地元の稲山久男氏が栽培した旭米を100％使用し、精米歩合は65％に設定されています。 仕込み水には、木曽川の伏流水を使用し、軟水で適度なミネラルを含むこの水が、口当たりの良い飲みやすい酒質を生み出しています。 味わいは、ワイルドで穀物感のある風味が特徴で、しっかりとした旨味とミディアムボディのバランスが絶妙です。無濾過生原酒ならではのフレッシュな風味が楽しめます。 このお酒は、リブやロースト、焼き魚などの濃厚な料理と相性が良く、食卓に活気をもたらす一杯となるでしょう。