愛知県江南市に蔵を構える勲碧酒造が手掛ける「勲碧 純米吟醸 夢吟香 ひやおろし」は、地元産の酒米「夢吟香」を使用した季節限定の逸品です。この酒米は、愛知県が誇る「若水」と「山田錦」を交配して生まれ、濃尾平野の豊かな土壌で育まれています。勲碧酒造は、地元農家と協力し、全量契約栽培を行うことで、品質の高い米を確保しています。 仕込み水には、地下100メートルから汲み上げた木曽川の伏流水を使用し、自然のままの軟水が酒に柔らかな口当たりをもたらします。酵母には10号酵母を採用し、マスカットを思わせる爽やかな吟醸香が特徴です。無濾過で一回火入れを施すことで、フレッシュさと熟成感が絶妙に調和し、口に含むと豊かな旨味と程よい酸味が広がります。 このひやおろしは、冷やして飲むと香りと味わいが際立ち、常温ではより深いコクを楽しめます。秋の味覚である焼き魚やきのこ料理、さらにはクリーム系のパスタとも相性が良く、食卓を豊かに彩ります。勲碧酒造のこだわりが詰まったこの一杯で、秋の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。