山本合名会社が醸す「山本7号酵母 純米吟醸 生原酒」は、伝統的な協会7号酵母を使用した限定酒です。この酵母は、1946年に長野県の酒蔵「真澄」で分離されたもので、華やかな香りとバランスの取れた味わいが特徴です。 原料米には、麹米に「秋田酒こまち」、掛米に「吟の精」を使用し、精米歩合は55%にまで磨き上げています。これにより、米の旨味を引き出しつつ、雑味のないクリアな味わいを実現しています。 味わいは、フレッシュな酸味とメロンのようなジューシーな甘みが調和し、爽やかな飲み口が楽しめます。生原酒ならではのフレッシュ感と、7号酵母特有の華やかな香りが、口中に広がります。 このお酒は、冷やして5～15℃で楽しむのがおすすめです。お刺身やカルパッチョ、魚の塩焼き、山菜の天ぷらなど、繊細な味わいの料理と相性が良く、和食や洋食を問わず幅広い料理とマッチします。 山本合名会社は、秋田県山本郡八峰町に位置し、地元の良質な原料と伝統的な醸造技術を活かした酒造りで知られています。「山本7号酵母 純米吟醸 生原酒」は、そんな蔵元のこだわりが詰まった逸品です。