金陵 純米酒 山廃仕込みは、香川県の老舗酒蔵・西野金陵が伝統的な山廃仕込みで醸した純米酒です。山廃仕込みは、自然の乳酸菌を活用し、手間と時間をかけて醸造する製法で、これにより深いコクと複雑な味わいが生まれます。原料米には香川県産の「さぬきよいまい」を使用し、精米歩合70%で仕上げています。アルコール度数は15度以上16度未満で、やや辛口の味わいが特徴です。常温でも美味しくいただけますが、お燗にすると酸味と旨味がさらに際立ち、より一層の深みを楽しめます。濃厚な味わいは、金目鯛の煮付けなどの和食との相性が抜群です。西野金陵は1789年創業以来、金刀比羅宮の御神酒として地元の人々や参拝者に親しまれており、その伝統と技術がこの一杯に凝縮されています。日本酒愛好家はもちろん、初心者の方にもぜひ味わっていただきたい逸品です。