山形県鶴岡市に位置する亀の井酒造が手がける「くどき上手 純米大吟醸 Jr. 愛山」は、同蔵の専務である今井俊典氏が全工程を担当するJr.シリーズの逸品です。この酒は、兵庫県播州産の特上等級「愛山」米を100％使用し、精米歩合33％まで丹念に磨き上げています。使用酵母にはM310と1801を採用し、低温でじっくりと醸造することで、華やかでフルーティーな香りと、完熟した果実を思わせるジューシーで濃密な味わいを実現しています。口当たりは滑らかで、甘美な旨味が広がりながらも、流麗な飲み口が特徴です。この日本酒は、チーズや脂ののった刺身、フレンチ料理などと相性が良く、冷やしてお楽しみいただくのがおすすめです。亀の井酒造は、明治8年創業の歴史ある蔵元で、品質を最優先に考え、最新設備を導入しながら日々改良と挑戦を続けています。「くどき上手 純米大吟醸 Jr. 愛山」は、その情熱と技術が結集した一本であり、日本酒愛好家にとって見逃せない逸品です。